Lorsque l’on transforme les fines herbes, la saveur devient plus concentrée. Il faut donc en utiliser moins. Par contre, les nouvelles saveurs doivent être ajoutées de façon graduelle à vos plats pour trouver la quantité désirée qui vous convient. Nous avons tous des goûts différents, il faut parfois de l’ajustement.

 Les fines herbes fraîches sont fragiles, mais saviez-vous que vous pouvez facilement les congeler ou les faire séchées? Lors de l’achat de fines herbes de d’épices séchés, vous retrouvez sur plusieurs emballages des idées d’agencement pour assaisonner vos différents mets.

Certaines personnes doivent porter une attention particulière à la quantité de sel consommée. Ce dernier peut être remplacé par de nombreux mélanges de fines herbes séchées sans sel. Il est aussi conseillé d’utiliser des poudres (ex : poudre d’oignon, poudre d’ail) au lieu des sels (ex : sel d’oignon, sel d’ail). Le même bon goût sera présent sans la présence de sel.

Rappelez-vous que vous pouvez changer complètement un plat par son assaisonnement. Essayez de nouveaux parfums…il n’y a aucune limite. Laissez aller votre imagination et vous ferez sûrement d’agréables découvertes.

Annie Berthelotte
Diététiste/Nutritionniste

Le p'tit mot de Julie...

Lorsque j’ai besoin d’ail dans mes recettes, j’utilise la fleur d’ail. Nous la retrouvons en pot, déjà prête à utiliser. Un des avantages de celle-ci est que nous avons le bon goût de l’ail sans l’haleine désagréable. Essayez vous constaterez la différence…    

Julie Dufresne
Directrice générale de La Corne d'abondance